引言
食品抽检是确保食品安全的重要手段，它贯穿于食品生产、流通、消费的全过程。本文将结合福建省、市公共检验检测中心、海伦市市场监督管理局、陇县市场监管局以及高新区（新市区）市场监督管理局等地的实践经验，探讨食品抽检在守护餐桌安全中的作用。
一、福建省：构建食品抽检“五维”治理新格局
福建省市场监管局通过以下五个维度，展现了食品抽检工作的创新举措与成效：
- 数智赋能：利用大数据和人工智能技术，提升监管效能。
- 风险防控：以风险防控为着力点，提升食品抽检的科学性、系统性、靶向性。
- 抽检改革：聚焦重点问题、重点场所、重点领域，推进抽检改革。
- 差异化抽检：以信用分级、风险分类为基础，开展差异化抽检。
- 协同实施：探索协同实施抽检监测行政检查，实现精准抽检与靶向监管有机结合。
二、市公共检验检测中心：“抽检+指导”模式，为老年餐桌系上“双保险”
市公共检验检测中心联合市民政局，通过以下方式守护老年餐桌安全：
- 靶向抽检：对复用餐饮具、发酵面制品、熟食等三大类高风险食品进行抽检。
- 技术诊疗：针对食堂存在的留样不规范、消毒记录缺失等问题，进行现场讲解操作规范及注意事项。
- 预防式检测：将养老机构食安治理经验向更多场景延伸，构建预防式检测体系。
三、海伦市市场监督管理局：食品抽检进校园，全力守护“校园餐”
海伦市市场监督管理局通过以下方式加强校园食品安全监管：
- 你点我检：深入学校食堂，对大米、面粉、豆油等日常食材进行现场抽样。
- 聚焦关键指标：检测重金属含量、黄曲霉素、农药残留等关键指标。
- 常态化监管：持续以学校食堂及校园周边食品经营场所为监管重点，通过常态化监管与专项整治相结合。
四、陇县市场监管局：提高食品安全监督抽检问题发现率
陇县市场监管局通过以下措施提高食品安全监督抽检问题发现率：
- 四个最严：遵循“四个最严”要求，认真贯彻落实食品安全监管工作。
- 价值抽检：突出价值抽检、信任抽检、创新抽检、惠民抽检、清廉抽检。
- 风险筛查：依法依规开展不合格食品核查处置，充分发挥监督抽检安全监测和风险筛查作用。
五、高新区（新市区）市场监督管理局：对抽检机构开展专项监督检查
高新区（新市区）市场监督管理局通过以下方式保障食品安全抽检过程的规范性：
- 实地观摩：对抽检机构的食品检测实验室进行实地观摩，查看食品安全检测全过程。
- 全面监督检查：围绕检验检测机构的抽样程序、抽样数量、贮存环境、留存证据、行为规范、设备环境以及日常管理等14项内容，展开深入细致的全面监督检查。
- 规范抽检行为：对提前通知抽样单位、出具不实或虚假检验检测报告、不支付样品费用等违法行为，坚决予以严厉查处。
结语
食品抽检是守护餐桌安全的重要环节，各地区通过不断探索和实践，积累了丰富的经验。这些经验为全国食品安全监管提供了有益借鉴，共同为人民群众“舌尖上的安全”保驾护航。